Суп-пюре из домашней птицы с фисташками

Курица - 75 грамм фисташки - 15 грамм рис - 30 грамм масло сливочное - 15 грамм сливки - 100 грамм яйца (желтки) - 1/4 штук

Рис прогреть в кастрюле с маслом в течение нескольких минут, добавим куриный бульон и, помешивая, нагреем до кипения, после чего варим при слабом кипении до готовности риса. Вареное куриное филе разотрем и измельчим так же, как описано в предыдущем рецепте. Полученное пюре смешаем с процеженным соусом, доведем до кипения и храним на водяной бане. Фисташки, ошпаренные и очищенные от кожицы, разотрем в ступке с маслом и протрем через сито. При подаче в суп добавим сливочное масло с фисташками и смесь из яичных желтков со сливками.